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“秋分”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十六個節(jié)氣，在每年的公歷9月23日前后。太陽在這一天到達黃經(jīng)180度，直射地球赤道，因此今天的晝夜均分，各12小時，秋分是一個特殊的日子。秋分表示已經(jīng)真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節(jié)氣，人們在養(yǎng)生中也應遵循陰陽平衡的規(guī)律，秋分過后，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂、閉藏，所以人們的起居、飲食也要相應調(diào)整。知道秋季養(yǎng)生吃什么嗎？我們一起來看看吧！

秋分養(yǎng)生食譜 

推薦菜譜一：雪梨無花果燉鵪鶉。廣東民間常言：“有雪梨、無熱氣”。尤其是秋燥日，雪梨已成為我們常食的水果或常為入湯羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、氣味清甜而潤肺，中醫(yī)認為它有生津潤燥、清化熱痰、解酒除煩的功效。入湯羹時宜選鴨梨。食藥兼之的無花果性平味甘，中醫(yī)認為它能潤腸止咳、清熱潤腸、解毒。鵪鶉肉營養(yǎng)價值比雞肉還高，在民間有“動物人參”之稱。合而為湯，氣味清潤可口，有滋陰益肺、潤燥生津的功效，為男女老少皆宜。材料：雪梨1～2個、無花果6個、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。做法：1、雪梨去皮、芯，切塊;無花果洗凈;鵪鶉宰洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。2、一起與生姜下燉盅，加冷開水1500毫升(6碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽。  

推薦菜譜二：銀耳百合炒蝦仁。銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養(yǎng)價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯，炒銀耳也不錯。其實銀耳和木耳一樣，炒著吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，蔥花適量。做法：1、銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合干泡略軟，銀耳泡發(fā)大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。 2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調(diào)味。3、倒入蝦仁翻炒均勻。剩余3ml淀粉加水攪拌均勻成水淀粉，倒入鍋里大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。  

推薦菜譜三：芋頭粉蒸排骨。芋頭富含淀粉，營養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調(diào)料、粉蒸肉粉包。  做法：1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個小時。  2、芋頭去皮切片，鋪入碗底;腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開，中火蒸一個小時即可。  

推薦菜譜四：山藥排骨湯。材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。做法：1、將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，關火，把排骨撈出洗凈。  2、沙鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉小火。這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。  3、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。 

秋分食補原則  

秋分食補原則一、甘淡滋潤 。《遵生八箋》指出：“秋氣燥，易食麻以潤其燥?！本褪钦f秋分節(jié)氣干燥，應當多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃又能養(yǎng)肺潤腸，可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的干咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適癥候或肌膚失去光澤、毛發(fā)枯槁的征象。  因此，秋分節(jié)氣飲食應當以甘淡滋潤為宜。可多吃些具有潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等;果蔬則可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類、海帶、紫菜等，經(jīng)科學加工，做出色、香、味俱全的美味佳肴。也可制成佐餐或飲料食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等?；蚣庸ぶ谱鞒筛蹨?，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，既有營養(yǎng)，又能潤燥。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防秋分節(jié)氣期間最易出現(xiàn)的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現(xiàn)象大有裨益。  

秋分食補原則二、平衡營養(yǎng)。營養(yǎng)學家指出，只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養(yǎng)。如谷類，主要供給熱能和維生素B1;豆及豆制品，主要供給植物蛋白質(zhì);蔬菜水果，主要供給維生素C，無機鹽和食物纖維等。秋季更應注意飲食中食物的多樣性，營養(yǎng)的平衡，才能補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而導致的營養(yǎng)不足，特別應多吃耐嚼、富于纖維的食物。  

秋季的飲食養(yǎng)生原則應在平衡飲食五味的基礎上，根據(jù)個體的具體情況，適當增加甘、淡、酸、滋潤的食物的進食，但不可太過。進食時，應細嚼慢咽，既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收，又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼，以生津潤燥，達到防治秋季咽喉干燥、腸燥便秘等不良反應的目的。