健康入秋！秋天可吃這三種肉
發(fā)布時(shí)間：2020.10.14 作者： 來(lái)源： 訪問(wèn)人數(shù)：1532隨著溫度一天天降低，早晚寒氣越來(lái)越重，按照中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，秋天正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。適時(shí)進(jìn)補(bǔ)，不僅有助于固本培元，而且有利于驅(qū)病祛邪，使身體能進(jìn)入到最佳的狀態(tài)。
食補(bǔ)是最簡(jiǎn)單方便的方法，說(shuō)到食補(bǔ)，很多人第一反應(yīng)就是吃肉。那么吃哪種肉最補(bǔ)人，怎么吃效果最好呢？
一、食補(bǔ)之王——雞肉
中醫(yī)認(rèn)為雞肉味甘性溫，入脾、胃經(jīng)，有溫中益氣，補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉蛋白質(zhì)含量非常豐富，且含有所有人體必需的氨基酸，對(duì)于大腦發(fā)育有著重要作用，適合老人和兒童食用。
雞肉和醋是絕配：秋冬季節(jié)適合養(yǎng)陰，而醋有酸甘化陰的作用，配上不易上火的雞肉，秋天吃最適合。
滋補(bǔ)醋雞
【食材】雞肉、醋、菠蘿、麻油
【做法】
1.整雞改刀后加入蔥姜蒜、料酒、面粉抓勻腌制。
2.油溫五六成時(shí)放入雞肉開(kāi)始滑雞，雞肉表面變色呈微黃時(shí)撈出備用。
3.蔥姜蒜炒香后加入雞肉，放入三大勺料酒，以及大量醋，用中火逼出醋香。然后放入生抽、干辣椒、菠蘿汁小火燉煮。
4.最后在燉煮雞肉的鍋中放入彩椒、焯過(guò)水的豆干，滴入適量麻油出鍋即可。
二、健脾利水——鯽魚(yú)
鯽魚(yú)味甘性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，健脾胃，利水消腫，通血脈。脾胃不好、消化功能差的人可以經(jīng)常食用鯽魚(yú)來(lái)補(bǔ)身體。
鯽魚(yú)配薏米——最佳的祛濕搭檔：對(duì)于體內(nèi)有濕氣的人來(lái)說(shuō)，濕氣不除會(huì)影響脾胃功能，一味地進(jìn)行大補(bǔ)不僅身體無(wú)法受益，反而可能越補(bǔ)越虛。鯽魚(yú)配薏米可以說(shuō)是健脾祛濕的強(qiáng)強(qiáng)搭檔，能幫你在進(jìn)補(bǔ)前打下良好的脾胃基礎(chǔ)。
薏仁冬瓜鯽魚(yú)湯
【食材】鯽魚(yú)1條、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大蔥白20克、蒜2瓣、香菜1根、鹽及麻油適量
【做法】
1、鯽魚(yú)洗凈備用；冬瓜去皮切塊；薏仁泡在溫水中60分鐘；枸杞洗凈瀝干備用。
2、姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。
3、取一個(gè)有深度的鍋，爆香蒜末、姜片、蔥段。
4、下鯽魚(yú)，煎至兩面上色。
5、倒入足量的水，加入薏仁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘。
6、放入冬瓜煮20分鐘，放入枸杞再煮5分鐘。加鹽調(diào)味，出鍋，淋上香油，撒上香菜末，即成。
三、食中珍味——螃蟹
民間有句話(huà)叫“一盤(pán)蟹頂桌菜”，螃蟹不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更是豐富。螃蟹味咸，性寒，入肝、胃經(jīng)，散淤血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋骨。蟹肉中含有蝦青素，可以抗氧化、抗衰老、防腫瘤。
螃蟹配姜，提鮮去寒：螃蟹雖然味美，但因?yàn)樗院⑽柑撊醯娜巳撼远嗔巳菀讉?，在吃螃蟹的時(shí)候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不傷身。
清蒸大閘蟹
【食材】大閘蟹、蔥、姜、醋、黃酒、紫蘇、杭白菊
【做法】
1、煮鍋中放入蔥、姜和杭白菊煮水，然后用煮好的水先把螃蟹燙一遍（澆一下螃蟹即可）。
2、待蒸鍋中的水煮沸后放入杭白菊、紫蘇、黃酒，紫蘇的量要稍微大一點(diǎn)，之后放上蒸屜和燙過(guò)的螃蟹。
3、蒸螃蟹時(shí)，一定要讓螃蟹肚皮朝上，否則黃就溜走啦，接著蓋緊鍋蓋讓內(nèi)部有熱氣循環(huán)，大約蒸15分鐘左右。
4、將醋倒入姜米中作為蘸料，待蟹出鍋就可以吃了。
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